Descrição do produto
Enchido curado pelo fumo, obtido a partir de carnes de porco bísaro (raça autóctone) e galinha, pão regional de trigo com côdea e cortado em fatias finas, amolecido na calda onde se cozem as carnes, que é condimentada com sal, alho, pimentão doce, pimentão picante e azeite de Trás-os-Montes. O enchimento é efectuado em tripa de vaca, lavada e seca, e atado com fio de algodão próprio para uso alimentar.
É fumado em lenha de carvalho e oliveira, devidamente seca e ausente de odores estranhos.
